"FOOD AND NUTRITION": UNIVERSITÀ, ISTITUZIONI E IMPRESE SI INCONTRANO PER PREPARARE LA "EXPO-GENERATION"

Al Convegno organizzato dall'Università Campus Bio-Medico di Roma domani, 4 maggio 2010, interverranno il Ministro della Salute Ferruccio Fazio e Angelo Azzi, della Tufts University di Boston. Tra le imprese Unilever, Nestlè e Heineken. Partecipano Confindustria e Unione Industriali di Roma

Le aziende già la considerano la “Expo-Generation”. Sono gli studenti dei Corsi di Laurea in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana che varcano oggi le soglie degli Atenei e saranno “Dottori” nell’anno che porterà il tema mondiale dell’alimentazione nel Belpaese.

Per il settore alimentare sarà l’occasione da non perdere, ma molto dipenderà dal capitale umano a disposizione delle aziende, che oggi occupano complessivamente nel “food” 400 mila addetti.

Di quali giovani ci sarà bisogno e con quali competenze? Se ne parlerà approfonditamente nel corso del Convegno “Food and Nutrition: A new Profile for Education, Cooperation, Research and Innovation”, in programma all’Università Campus Bio-Medico di Roma (via Alvaro del Portillo, 21 – Roma), martedì, 4 maggio, con inizio alle ore 9.00.

Al Convegno interverranno il Ministro della Salute, Ferruccio Fazio (atteso per le ore 16.00), e il Presidente dell’Expo 2015, Diana Bracco. Amplia la presenza di esperti italiani e stranieri, che si confronteranno, tra gli eventi in programma, in una tavola rotonda presieduta da Angelo Azzi, Professore della Tufts University di Boston e in contatto con l'Ufficio per le Politiche di Scienza e Tecnologia della Casa Bianca (OSTP) per le questioni riguardanti la nutrizione.

L’Università Campus Bio-Medico di Roma presenterà anche il nuovo Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell’Alimentazione e Nutrizione Umana, che accoglierà i primi studenti a partire dal prossimo Anno Accademico e che si avvarrà della consulenza di un International Committee, formato da esperti in nutrizione provenienti da vari Paesi europei e dagli Stati Uniti. Il Corso, finalizzato alla formazione di tre figure professionali (Nutrizionista, Tecnologo ed Esperto in alimentazione nel mondo), nasce con la volontà di dialogare costantemente con le aziende, per definire insieme e aggiustare costantemente il tiro di quel percorso didattico che dovrà sfornare puntuale nel 2015 la “Expo-Generation”.

Lo aiuterà in questo anche un comitato Università-Imprese, che si insedierà ufficialmente nella medesima giornata. All’appello dell’Università Campus Bio-Medico di Roma hanno già risposto grandi aziende e organizzazioni del settore come Unilever, Nestlè, Heineken, Coldiretti, Citterio, Riso Gallo e altri ancora. L'evento vede la partecipazione anche di Confindustria e dell'Unione Industriali di Roma (interverrà il Vicepresidente, Eduardo Montefusco).

Dal punto di vista occupazionale, il settore ha visto profondi cambiamenti e la nascita di nuove figure professionali con una caratteristica comune: essere in possesso di livelli di formazione e preparazione scientifica sempre più specifici e sempre più alti. “Figure come il Wellness Manager, il Responsabile Nutrizionista o il Responsabile Sicurezza Alimentare – racconta Marilena Colussi, Responsabile della Food & Retail Gipieffe, che ha tra i propri clienti tutte le maggiori multinazionali del settore – quando vent’anni fa ho iniziato a lavorare non esistevano. Il consumatore è sempre più preparato ed esigente; il tema dell’alimentazione è ormai legato in modo inscindibile anche a quello della salute e dell’ambiente; le aziende hanno di conseguenza bisogno di personale con qualifiche e competenze sempre più alte”.

Fondamentale è l’innovazione del prodotto e delle tecnologie di produzione. “Figure di ricercatori nutrizionali ben formate – conferma Manuela Kron, Responsabile Comunicazione Istituzionale del Gruppo Nestlé in Italia – sono già, e sempre più saranno, fondamentali per chi, come noi, ha a cuore il benessere complessivo della società”. Nei fatti sono oltre 5.000 le persone impiegate nel settore Ricerca e Sviluppo di Nestlè, con 28 centri di ricerca sparsi in tutto il mondo.

Formazione quindi ad ampio raggio è stata l’idea dominante nella creazione del nuovo Corso di Laurea, come spiegano Marina Dachà e Laura De Gara, Docenti chiamate dall’Università Campus Bio-Medico di Roma a dare vita al nuovo percorso di Laurea e Laurea Magistrale: “Abbiamo pensato a un percorso formativo di 3+2 anni che, dopo aver fornito solide basi scientifiche, orienti la formazione degli studenti ai problemi dell’alimentazione e della nutrizione già nella Laurea triennale e affronti poi gli aspetti più direttamente legati al ruolo dell’alimentazione nella prevenzione e nel miglioramento della qualità della vita, nonché agli aspetti tecnologici più innovativi”. L’intersecarsi di chimica e biologia con discipline più mirate agli alimenti e alla nutrizione è la specificità del nuovo Corso in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana. A richiederlo sono gli aspetti molto differenziati che interessano il settore alimentare. “Ci sono questioni legate alla chimica e tecnologie degli alimenti – proseguono Dachà e De Gara – aspetti di sicurezza, d’identificazione e validazione di nuovi alimenti. È oggi sempre più importante capire i reali effetti degli alimenti sul metabolismo umano, se e in quale misura patologie importanti possano essere prevenute o attenuate da un’opportuna alimentazione, comprendere le interazioni tra alimenti e patrimonio genetico dei singoli individui o di gruppi di popolazioni che si sono evolute in contesti ambientali e alimentari diversi". Non in ultimo, osservano gli organizzatori del Corso di Laurea: “È importante formare persone che abbiano grandi sensibilità anche sul piano antropologico, perché saranno chiamate a operare in un contesto sempre più multiculturale e multietnico”.