Lo chef e critico gastronomico televisivo parlerà al Campus Bio-Medico della riscoperta dei prodotti alimentari tipici del territorio e delle stagioni nella preparazione dei cibi

Il Maestro Gianfranco Vissani all’Università Campus Bio-Medico di Roma per spiegare perché anche oggi è importante mangiare seguendo il ciclo naturale degli alimenti, cucinandoli secondo le tradizioni tipiche del territorio: sarà il clou dell’incontro sul tema Alimentazione e riscoperta del territorio nella preparazione del cibo, organizzato nell’ambito del Corso di Laurea in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana.

L’evento, in programma giovedì 14 gennaio 2010, alle ore 15.00, presso la Sala Conferenze del Polo di Ricerca Avanzata dell’Ateneo (PRABB), consentirà al noto chef e critico gastronomico di approfondire i temi dell’alimentazione legata ai prodotti tipici del territorio e ai differenti cibi che la natura offre nei vari mesi dell’anno.

Presso l’Università Campus Bio-Medico di Roma, argomenti legati all’alimentazione sono affrontati, dal punto di vista scientifico, nell’ambito del Corso di Laurea triennale in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana (SANU), che dall’Anno Accademico 2010/2011 attiverà anche un biennio magistrale. Il crescente ruolo delle scienze applicate all'alimentazione rende infatti sempre più necessaria la formazione di personale in grado di operare con specifiche competenze accademiche tanto nell'ambito dell'educazione e prevenzione che nel trattamento di problemi relativi alla salute e al benessere della persona, nonché nell’attuazione di programmi alimentari nel mondo.

Gianfranco Vissani, relatore dell’incontro in programma all’Università Campus Bio-Medico di Roma, nasce in Umbria, a Civitella del Lago, nel 1951. Figlio d'arte, inizia a praticare l’arte culinaria a 13 anni con i genitori. Dopo essersi diplomato alla scuola alberghiera di Spoleto, lascia la sua regione per lavorare nei più qualificati alberghi e ristoranti italiani a Venezia, Genova, Firenze, Roma, Napoli e Cortina d'Ampezzo. Da alcuni anni tiene un Corso sui prodotti agroalimentari e l’alta cucina presso lo stesso Istituto alberghiero nel quale si è formato. Viene chiamato a insegnare in stage e corsi di cucina in varie parti del mondo, tra cui California, Australia, Giappone, Germania, Thailandia, Singapore. Curatore di diverse rubriche di ambito gastronomico su giornali e periodici, collabora dal 1997 con la Rai. Dal 2009 è uno dei protagonisti della trasmissione di Rai Uno ‘La prova del cuoco’.