Al via il primo Corso di Alta Formazione in Management e Ristorazione del Benessere organizzato dalla Scuola di Formazione Continua dell’Università

Unire il gusto di piatti realizzati con cibi golosi ma che fanno bene alla salute  è lo scopo del primo Corso di Alta Formazione in Management e Ristorazione del Benessere, organizzato dalla Scuola di Formazione Continua dell’Università Campus Bio-Medico di Roma in collaborazione con Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA) e Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina (ASSIC), col patrocinio del Circolo dei Buongustai.

Obiettivo del Corso è legare la cultura gastronomica degli chef con i principi della nutrizione applicata alla medicina, per promuovere una cucina saporita che allo stesso tempo rallenta i processi di invecchiamento e contribuisce a prevenire patologie metaboliche e oncologiche.

Il percorso formativo consentirà ai cuochi di acquisire nozioni fondamentali nella scelta delle materie prime e nell’utilizzo di metodi di cottura che mantengano integre le proprietà nutritive dei cibi utilizzati. Verranno forniti elementi utili anche a manager di ristorazione e consulenti per progettare e gestire un’offerta ristorativa salutare e pro-age.

Le lezioni, con inizio nel febbraio 2010, si terranno nella suggestiva Reggia di Colorno (PR), sede dell’ALMA e presso la Scuola di Formazione Continua dell’Università Campus Bio-Medico di Roma. In aula e in cucina saranno presenti, insieme, medici e grandi chef, con ampio spazio alle testimonianze di imprenditori ed esperti dell’Italian Food.

Il Corso, in modalità part-time, durerà dai 5 ai 7 mesi, in base al personale programma di apprendimento scelto dall’allievo.

Cinque i moduli:

1. Gastronomia pro-age e salutare

2. Salute, alimentazione e gastronomia

3. Cultura gastronomica e materie prime tipiche dell’Italian food

4. Management del Risto-wellness

5. Project work: Implementazione della ristorazione del benessere presso una realtà ristorativa con l’ausilio di un personal coach

Iscrizioni aperte fino al 31 gennaio 2010.