Durata: 3 anni
Cadenza ammissioni: annuale
Coordinatore: Prof.ssa Laura De Gara
Ambiti di Ricerca
Il Dottorato propone percorsi di ricerca interdisciplinare, relativi alle scienze e tecnologie degli alimenti e alle scienze della nutrizione. È rivolto a laureati di ambito scientifico-tecnologico (Classi di Laurea LM/6, LM/7; LM/8; LM/9; LM/13, LM/21; LM/22; LM/41; LM/54; LM/60, LM/61; LM/70 e lauree corrispondenti). Gli ambiti di ricerca dei diversi curricula riguardano:
metabolismo, caratterizzazione e quantificazione di molecole naturali bioattive da matrici e fonti alimentari, anche mediante tecniche innovative
- produzione, qualità e innovazione in ambito alimentare, con riferimento anche alle problematiche connesse agli effetti dell’ambiente sulla produttività/qualità nutrizionale di piante di interesse agroalimentare e di sistemi modello
- alimentazione e salute: meccanismi biochimici-molecolari di molecole bioattive nella prevenzione e cura di stati patologici e degenerativi
- alimenti funzionali
- alterazioni dello stato nutrizionale in situazioni patologiche.
Obiettivi di Ricerca
Gli specifici obiettivi di ricerca vengono definiti sulla base dei curricula attivati anno per anno. Come obiettivo comune di tutti i curricula, il Dottorato intende fornire una rigorosa formazione alla ricerca scientifica e capacità di affrontare tematiche di interesse per l’alimentazione e la nutrizione con approcci multidisciplinari. Obiettivo del Dottorato è anche formare professionisti aperti all’innovazione e capaci di applicare i risultati della ricerca scientifica nei settori industriali di rifermento, nonché di agire in un contesto di lavoro internazionale.
Strumenti di verifica
Relazione annulale sull'attività svolta da presentare al Collegio dei docenti.
