Alla finale diEcotrophelia Italia 2025, le studentesse del CdLM Scienze e Tecnologie Alimentari e Food Design (LM/70) - UCBM di Università Campus Bio-Medico di Roma hanno presentato "Vegetalium", uno snack innovativo ottenuto da scarti vegetali e sviluppato secondo i principi dell'upcycling alimentare.
La competizione, promossa da Federalimentare, rappresenta un importante banco di prova nel panorama dell'ecoinnovazione agroalimentare. Per le partecipanti si è trattato di un'esperienza intensa e altamente formativa, che ha permesso loro di confrontarsi con tutte le fasi del processo di sviluppo di un prodotto: dalla progettazione alla definizione degli aspetti comunicativi, fino all'analisi della sostenibilità, della normativa e del packaging.
"Ecotrophelia è un'occasione per gli studenti di mettere in pratica competenze scientifiche, creative e gestionali per dare vita a un vero prodotto industriale", ha sottolineato Marco Santonico, presidente del Corso di Laurea Magistrale.
Attraverso la partecipazione a iniziative di questo tipo, l'Università Campus Bio-Medico di Roma conferma il proprio impegno nel promuovere percorsi formativi capaci di coniugare rigore scientifico e applicazione pratica. Un approccio che rafforza il legame tra formazione accademica e sviluppo sostenibile, con l'obiettivo di contribuire concretamente al benessere della società e all'evoluzione responsabile dell'industria alimentare.
